從學(xué)習(xí)成績一般選擇讀職高學(xué)烹飪，再到高中時(shí)在老師指引下找到自己興趣刻苦努力學(xué)烹飪參加全國賽事，到大學(xué)時(shí)成為全國技術(shù)能手留校任教成為大學(xué)老師，再到春節(jié)參加IKA世界奧林匹克烹飪大賽獲得個(gè)人賽項(xiàng)金牌。

浙江小伙閻晗，最近成為了浙江旅游職業(yè)學(xué)院的名人。1999年出生的他，在今年2月舉辦的第26屆IKA世界奧林匹克烹飪大賽Culinary Art（烹飪藝術(shù)）個(gè)人賽項(xiàng)中，以總分第二的好成績奪得金牌。

這項(xiàng)比賽，有92位參賽選手參賽，一共決出16枚金牌。閻晗在世界舞臺(tái)上展現(xiàn)了中國西式烹飪的實(shí)力，這也是中國大陸選手取得的個(gè)人賽項(xiàng)唯一金牌。

他的作品與春天有關(guān)

這兩天，閻晗老師經(jīng)常會(huì)收到同學(xué)和老師的祝賀。“閻老師真的太棒了！”對(duì)于同學(xué)和老師們的鼓勵(lì)，閻晗都很謙虛：“還要繼續(xù)努力！”

徐迅是浙江旅游職業(yè)學(xué)院廚藝學(xué)院西式烹飪工藝專業(yè)主任。閻晗是他的得意門生。徐老師說：“閻晗非常喜歡烹飪，他的生活就是做菜、籃球和釣魚。我從2017年開始帶他，我和他在一起的時(shí)間比和我兒子在一起的時(shí)間都多?！?/p>

徐老師介紹，世界奧林匹克烹飪大賽（舉辦地德國）、博古斯世界烹飪大賽（舉辦地法國）、盧森堡烹飪世界杯（舉辦地盧森堡）是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的世界烹飪?nèi)筚愂轮?。這次去德國參加比賽，閻晗的作品得到了專業(yè)評(píng)委的高度認(rèn)可。

世界奧林匹克烹飪大賽始于1900年，每四年舉辦一次。本次比賽由德國廚師協(xié)會(huì)主辦，共有來自全球55個(gè)國家和地區(qū)的1200余名選手參賽。

按照比賽要求，每位選手需要制作并呈現(xiàn)一套手指餐和五道菜（前菜2道，湯1道，主菜1道，甜品1道），閻晗以一組“喜迎新春”的作品征服了裁判組和同場競技的選手們。

這組作品以中國春節(jié)為主題，在西式烹飪的基礎(chǔ)上，融入了大量中國特色食材和烹飪技法。展臺(tái)上喜氣洋洋的財(cái)神、中國龍年的菜單、做成燈籠形狀的甜品、紅包造型的巧克力裝飾等，由內(nèi)而外地將中國悠久的歷史文化與博大精深的烹飪技藝結(jié)合在一起，完美詮釋了既是中國的、也是世界的烹飪藝術(shù)之美。

一路遇到了一些插曲

通往成功的道路上，總會(huì)遇到一些小插曲。

4年前，閻晗和伙伴們報(bào)名參賽，最終遺憾未能成行。這次閻晗去德國比賽，也遇到了一些小插曲。

“說起來都是好玩的故事。比如我們?nèi)サ聡臅r(shí)候，遇到了航空公司大罷工，轉(zhuǎn)機(jī)多花了一天時(shí)間，也讓備賽的時(shí)間少了一天，當(dāng)時(shí)有點(diǎn)緊張。另外采購食材的時(shí)候，也遇到了麻煩。這次做的西餐，與春天有關(guān)，要用到蠶豆、春筍等食材。在德國的超市，這些食材不像在國內(nèi)那樣好找，很費(fèi)了一番周折?！遍愱险f，“好在最后順利找到了食材?！?/p>

學(xué)烹飪需要很刻苦

最后閻晗以高分獲得了一等獎(jiǎng)。他很感謝學(xué)校和團(tuán)隊(duì)小伙伴們的支持和徐老師的指導(dǎo)，特別感謝國內(nèi)西餐知名大師朱一帆、鐘偉等多位行業(yè)前輩為自己提供賽事指導(dǎo)。

“從大學(xué)生時(shí)代開始，徐老師就一直悉心指導(dǎo)我。那時(shí)候第45屆世界技能大賽集訓(xùn)，我們要去各地集訓(xùn)，徐老師一直陪著我到處跑，歷時(shí)半年多，陪我比陪他兒子時(shí)間還要多。”

西餐擺盤出來都非常好看，但后面都傾注了廚師的辛勤付出?！坝?xùn)練時(shí)候是很辛苦的，早上八九點(diǎn)訓(xùn)練到深夜一兩點(diǎn)是很正常的。我們做的都是一些針對(duì)性的訓(xùn)練，不停重復(fù)，比如訓(xùn)練做牛肉、做雞肉，做成整道菜，大家相互品嘗點(diǎn)評(píng)。西餐比起中餐來，刀工沒有那么精細(xì)，要豆腐切絲，但也有很多要求。西餐的刀工體現(xiàn)在雕刻方面的要求，很多時(shí)候是作為配菜。雕刻練起來也是比較苦的，一天用掉一百斤胡蘿卜、一百斤土豆是很正常的?！?/p>

什么樣的人可以學(xué)烹飪？

2014年，閻晗考入寧波市古林職業(yè)高級(jí)中學(xué)讀烹飪專業(yè)?！爱?dāng)時(shí)對(duì)文化課興趣不大，卻很喜歡燒菜，學(xué)校的烹飪專業(yè)很強(qiáng)，因此選擇了這個(gè)專業(yè)?！?/p>

2017年-2020年，閻晗就讀于浙江旅游職業(yè)學(xué)院廚藝系西餐工藝專業(yè)。在天津的一次比賽中，閻晗以第一名的成績被授予全國技術(shù)能手，因此留校成為了浙江旅游職業(yè)學(xué)院的青年教師。

閻晗在學(xué)校，既是大廚師，全國技術(shù)能手，是追求卓越的學(xué)長，更是水平精湛的老師。作為99年出生的老師，閻晗說，2020年剛留校時(shí)和同學(xué)們年紀(jì)很接近，現(xiàn)在年齡差越來越大了?！拔疑险n注重氛圍輕松愉快，但是該學(xué)該教的都不能馬虎?！?/p>

馬上就要中高考了，閻晗老師對(duì)初中和高中同學(xué)有什么建議呢？

他說：“360行，行行出狀元。我對(duì)自己的專業(yè)很熱愛。大家對(duì)自己喜歡的專業(yè)，一定要堅(jiān)持、熱愛、刻苦?！?/p>

將世界級(jí)金牌收入囊中后，閻晗已經(jīng)確定下了新目標(biāo)?！?024第26屆IKA世界奧林匹克烹飪大賽圓滿結(jié)束，爭取四年后斯圖加特再見?！?/p>

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