本報(bào)記者 林婧 通訊員 趙青

一手按土豆，一手持刀，先切片、再切絲。梁林肖心中默念著老師教授的步驟，認(rèn)真搗鼓著砧板上的土豆。

這類簡(jiǎn)單枯燥的實(shí)操練習(xí)，是梁林肖兩年多來(lái)一直堅(jiān)持在做的事，為的是獲得烹飪類職業(yè)技能等級(jí)證書。

本科畢業(yè)的梁林肖是溫嶺市職業(yè)學(xué)校一名餐飲類專業(yè)理論課教師，她為什么要和做菜“死磕”？原來(lái)，美食一直是梁林肖的摯愛。2016年填報(bào)高考志愿時(shí)，她義無(wú)反顧地將某高校的食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)作為第一志愿，并如愿以償?！斑@就是天意吧，”她的話中帶著一絲竊喜，“當(dāng)時(shí)父母還幫著填報(bào)了師范、醫(yī)學(xué)等專業(yè)，但都沒有被錄取。”4年后，梁林肖畢業(yè)回到家鄉(xiāng)溫嶺當(dāng)老師。

進(jìn)入職業(yè)院校后，溫婉嫻靜、濃濃書卷氣的梁林肖，一度被同事們調(diào)侃“十指不沾陽(yáng)春水”，“一看就不像烹飪老師”。

有一回上理論課，梁林肖提到了一道菜品，有學(xué)生舉手提問：“老師，你會(huì)做嗎？”這個(gè)提問，重重敲打在梁林肖的心上。下課后，她想了想，經(jīng)過多年學(xué)習(xí)，她可以用化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)去分析菜品營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，但就是不會(huì)做菜。梁林肖意識(shí)到，本科期間，她囿于物質(zhì)、分子式、化學(xué)反應(yīng)等科學(xué)框架，沉浸在實(shí)驗(yàn)室里，但不曾認(rèn)真地動(dòng)手烹飪?，F(xiàn)在看來(lái)，這對(duì)于當(dāng)餐飲類專業(yè)課程教師是不夠的。

她想起入職時(shí)校長(zhǎng)的話：雖然理論扎實(shí)是成為一名職教教師的優(yōu)勢(shì)，但不能只有理論知識(shí)，更應(yīng)該提升個(gè)人的技能水平，讓理論和技能成為個(gè)人發(fā)展的雙重引擎，實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展。就業(yè)形勢(shì)和激烈的職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，讓她也不由得生出幾分危機(jī)感。于是，梁林肖下定決心開始修煉“功法”——通過職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定。

職業(yè)技能等級(jí)一般分為初級(jí)工、中級(jí)工、高級(jí)工、技師和高級(jí)技師五個(gè)等級(jí)，階梯型的“升級(jí)路線”激起了梁林肖的斗志。在本校，她一路“打怪升級(jí)”，順利完成了中式烹調(diào)師的中級(jí)工認(rèn)定。下一步，就是高級(jí)工。梁林肖將目標(biāo)由中餐變?yōu)槲鞑?，決定考取西式烹調(diào)師高級(jí)工。

作為全省首批被列入職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定機(jī)構(gòu)的35家社會(huì)評(píng)價(jià)組織單位之一，浙江旅游職業(yè)學(xué)院能夠進(jìn)行中式烹調(diào)師、西式烹調(diào)師、調(diào)酒師等4項(xiàng)涵蓋“初級(jí)工”到“高級(jí)技師”5個(gè)等級(jí)的認(rèn)定。從去年年底開始，每到雙休日，梁林肖都會(huì)從溫嶺前往杭州學(xué)習(xí)。

“西餐擺盤要小而精”“湯汁裝盤只能盛滿盤子的三分之二”“對(duì)不同顏色的食材需要使用對(duì)應(yīng)顏色的砧板進(jìn)行處理”……一連串的新知識(shí)接踵而來(lái)，休息、娛樂的時(shí)間被大大縮減。在繁忙的工作日里，她還利用空余時(shí)間扎進(jìn)烹飪教室，拿起食材和廚具操練，一課時(shí)、兩課時(shí)，甚至半天。

起初，刀工進(jìn)步慢的梁林肖有些煩躁，為什么自己明明遵照了每一個(gè)步驟卻沒能達(dá)到教科書上的效果。梁林肖開玩笑說(shuō)：“這比讀書還要辛苦，要不停地動(dòng)手，運(yùn)動(dòng)消耗量是以前的好幾倍?！彼靼?，學(xué)好一項(xiàng)技能沒有捷徑可走，只能不斷地練習(xí)。

功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過充分的準(zhǔn)備，梁林肖不久前取得了西式烹調(diào)師高級(jí)工證書。

職業(yè)技能等級(jí)證書，使梁林肖更勝任工作崗位。入職第一年，她教授《原料與營(yíng)養(yǎng)》一門課，如今她也能擔(dān)當(dāng)起包含實(shí)踐課程的科目，開始教授《爐臺(tái)實(shí)踐與技藝》?！艾F(xiàn)在，我不擔(dān)心學(xué)生的課堂提問了?！?/p>

梁林肖的學(xué)生是一群十五六歲的少年，為了讓他們專注地學(xué)習(xí)，她會(huì)在課堂上做小游戲，用互動(dòng)教學(xué)的方法調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，大家也會(huì)分享“種草”的美食餐廳。

梁林肖用自己的經(jīng)歷鼓勵(lì)學(xué)生，幫助他們做職業(yè)規(guī)劃。她告訴記者，除了學(xué)歷，技術(shù)的提升同樣不能忽視。

梁林肖非常享受現(xiàn)在的工作與生活?！敖o學(xué)生上課，讓我有前進(jìn)的動(dòng)力；給家人做一頓飯，讓我感到足夠幸福?！?/p>

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