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浙江旅游職業(yè)學(xué)院是浙江省政府批準成立，教育部備案的全國第一所獨立設置的高等旅游職業(yè)學(xué)院，也是浙江省內唯一的培養高素質(zhì)旅游專(zhuān)業(yè)人才的旅游高職學(xué)院，隸屬于浙江省文化和旅游廳。

1983年9月，浙江旅游職業(yè)學(xué)院前身浙江省旅游職工中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校在浙江賓館內創(chuàng )建，學(xué)校專(zhuān)任教師8人，首批錄取學(xué)生81人。

1984年初，校址遷至杭州市杭海路324號，學(xué)校占地17畝，建筑面積8885.45平方米，學(xué)制二年半。主要是培養旅游行業(yè)初、中級管理人才，并對全省旅游行業(yè)的職工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓。學(xué)校專(zhuān)任教師36人，在校生126人，開(kāi)設飯店管理和導游兩個(gè)專(zhuān)業(yè)。

1987年，為適應旅游業(yè)發(fā)展的新形勢，經(jīng)省計經(jīng)委、省教委批準，成立浙江省旅游學(xué)校，并保留浙江省旅游職工中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校，面向社會(huì )招生，開(kāi)設飯店服務(wù)與管理、旅行社服務(wù)與導游兩個(gè)專(zhuān)業(yè)。成為當時(shí)全國建校最早的旅游中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校之一，是“七五”和“八五”期間國家旅游局出資建設的重點(diǎn)旅游院校之一。

1992年，為適應旅游業(yè)發(fā)展多層次的人才需求，學(xué)校適時(shí)調整了辦學(xué)方向，在鞏固提高原有專(zhuān)業(yè)的基礎上，增開(kāi)了中式烹飪專(zhuān)業(yè)，招收初中畢業(yè)生，開(kāi)辦職高班。在校生規模達到450余人，教職工96人，其中專(zhuān)任教師38人。

1992年-1998年，學(xué)校的專(zhuān)業(yè)數發(fā)展到五個(gè)，分別為飯店服務(wù)與管理、導游與旅行社服務(wù)、中式烹飪、涉外財會(huì )和國際商務(wù)。在校生規模達到1050余人，教職工102人，其中專(zhuān)任教師46人。

2000年，經(jīng)省政府批準同意在浙江省旅游學(xué)?；A上籌建浙江旅游職業(yè)學(xué)院（浙政發(fā)[2000]62號文）。同年開(kāi)始招生，招收首批大專(zhuān)生240名。學(xué)校有教職工114人，其中專(zhuān)任教師54人。設有飯店管理系、旅行社管理系、外語(yǔ)系、烹飪系、基礎部四系一部，開(kāi)設酒店與賓館管理、導游、烹飪與餐飲管理等8個(gè)專(zhuān)業(yè)。

2002年9月，學(xué)院整體搬遷至蕭山高教園區（南校區），2003年學(xué)院首次面向全國招生，并經(jīng)省教育廳批復同意學(xué)院招收外國留學(xué)生，成為我省第一所能夠直接招收外國留學(xué)生的學(xué)院；同年6月，學(xué)院通過(guò)浙江省高職高專(zhuān)教學(xué)水平合格評估；2006年11月，成為教育部高職高專(zhuān)人才培養工作水平評估優(yōu)秀高校。

2011年，蕭山校區北校區全面啟用，學(xué)院占地面積擴展到580畝，總建筑面積增加到20.5萬(wàn)平方米。2012年學(xué)院成為浙江省示范高職院校，2013年成為國家首批示范性骨干高職院校。2013年11月杭州蕭山校區整體創(chuàng )建成為國家4A級旅游景區。

2015年，千島湖校區全面建成啟用，學(xué)院占地面積擴展到1080畝，總建筑面積增加到27萬(wàn)平方米。2016年在校生人數突破10000人，成為萬(wàn)人大學(xué)。

2017年，學(xué)院順利入選省優(yōu)質(zhì)高職校建設單位，成立馬克思主義學(xué)院，在俄羅斯正式設立中俄旅游學(xué)院。2018年學(xué)校入選全國國防教育特色校，千島湖校區體育館和理實(shí)一體化實(shí)訓中心竣工驗收。

2019年，學(xué)院先后成為國家優(yōu)質(zhì)高等專(zhuān)科學(xué)校和“中國特色高水平高職院校和專(zhuān)業(yè)”建設單位；2019年，中塞旅游學(xué)院在塞爾維亞貝爾格萊德正式成立。

2020年，入選浙江省教育廳、財政廳高水平職業(yè)院校建設單位；成立第三個(gè)“走出去”辦學(xué)機構——中意廚藝學(xué)院。2021年，實(shí)施“以群建院”校院兩級管理改革，設有酒店管理學(xué)院、旅行服務(wù)與管理學(xué)院等13個(gè)教學(xué)單位，新增民宿管理與運營(yíng)、定制旅行管理與服務(wù)、智慧旅游技術(shù)應用3個(gè)招生專(zhuān)業(yè)。同年，學(xué)校成功創(chuàng )建浙江省國際化特色校。

2022年，入選高職院校服務(wù)貢獻典型學(xué)校、學(xué)生發(fā)展指數優(yōu)秀學(xué)校。2022年6月，學(xué)校中俄旅游學(xué)院、中塞旅游學(xué)院和中意廚藝學(xué)院3所境外辦學(xué)機構成功入選省首批29所“一帶一路‘絲路學(xué)院’”，成為入選境外辦學(xué)機構數量最多的省內高校。同年8月，學(xué)校中塞旅游學(xué)院入選全國首批魯班工坊運營(yíng)項目。成功創(chuàng )建浙江省第一批綠色學(xué)校（高等學(xué)校）。

目前，學(xué)校設有酒店管理學(xué)院、旅行服務(wù)與管理學(xué)院、旅游規劃與設計學(xué)院、廚藝學(xué)院、旅游外語(yǔ)學(xué)院、藝術(shù)學(xué)院、工商管理學(xué)院、千島湖國際酒店管理學(xué)院、馬克思主義學(xué)院、公共教學(xué)部、徐霞客創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)學(xué)院、繼續教育學(xué)院（職業(yè)技能鑒定中心）、國際教育學(xué)院（國際交流處、港澳臺辦公室）等13個(gè)教學(xué)單位，開(kāi)設有導游、酒店管理與數字化運營(yíng)、空乘、研學(xué)旅行管理與服務(wù)等30個(gè)旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)，在校生13000余人，教職工740余人。學(xué)校建有全國唯一的旅游類(lèi)專(zhuān)題博物館——浙江旅游博物館，擁有浙江省文化和旅游發(fā)展研究院、浙江省文化和旅游智庫、浙江省文化和旅游廳統計數據中心、中國旅游研究院旅游標準化研究基地、浙江省鄉村旅游應用技術(shù)協(xié)同創(chuàng )新中心等十大研究平臺。