鳳凰呈祥宴、茶宴·上春山、“咬”春宴、茶煙梧月宴、饗禮·尋味恰此時……近日，浙江旅游職業(yè)學院廚藝學院2024屆畢業(yè)設(shè)計作品展暨就業(yè)“雙選會”舉辦。

雙選會現(xiàn)場，來自浙江旅游職業(yè)學院廚藝學院的603名2024屆畢業(yè)生圍繞中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，設(shè)計了53桌主題宴會作品并進行展示、評比。除畢業(yè)作品展示外，還有來自杭州、寧波、北京、上海等地的36家高星級酒店和知名社會餐飲企業(yè)代表進行招聘，共為畢業(yè)生提供1000多個崗位。招聘雙方圍繞作品、廚藝情況、招聘條件等進行深入交流。

“我們小組圍繞茶設(shè)計了一套宴會菜品。”學院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)學生吳文杰為招聘人員介紹，“茶在中國有著悠久的歷史，在世界范圍內(nèi)有著深遠的影響，所以我們主題宴會的立意點為‘茶’，在此基礎(chǔ)上凝練了‘茶煙梧月宴’主題，并在宴會的文化和口味上都融入了茶。比如冷菜中有一道‘煙雨煮茶菜’，這道菜在烹飪過程中加入茶葉，讓茶葉的香氣隨著煙雨般的水汽逐漸滲入食材中，創(chuàng)造出一種特別的煙熏味?！?/p>

“我們小組的西餐作品是‘饗禮·尋味恰此時’。饗禮是古代一種隆重的宴飲賓客之禮。如今生逢盛世，衣食富足，我們想繼承和改良饗禮這種‘宴飲之禮’，將中國的傳統(tǒng)宴飲文化與西餐融合，讓世界都能感受到我們熱情好客的傳統(tǒng)宴飲文化。”學院西式烹飪工藝專業(yè)學生耿妍說。

“我們這一屆雙選會的主題是‘致敬傳統(tǒng) 炫技青春 奔赴山?！?，引導畢業(yè)生們從傳統(tǒng)文化中汲取靈感，推陳出新，把古老寶貴的美食文化與現(xiàn)代的餐飲文化、飲食習慣等相融合，希望他們在今后的廚藝道路上，謹記這份責任和使命，用新生代的力量推動中華美食的繁榮和發(fā)展?！睂W院黨總支書記徐崢說。

“從2009年起，我們就創(chuàng)新性地建立招聘會和畢業(yè)設(shè)計作品展‘合二為一’的雙選模式?！睂W院院長金曉陽認為，“這是學生業(yè)務(wù)能力的‘可視化’展示平臺，也是促就業(yè)的一次積極活動。今年，我們在評選學生優(yōu)秀作品時，增加了學生對作品講解部分的評分，希望學生除了動手能力，能夠更加全面發(fā)展，比如能對菜品的內(nèi)涵和文化進行生動詮釋，能對創(chuàng)造菜品的初衷、靈感來源進行清晰的表述?，F(xiàn)在，廚藝行業(yè)呈現(xiàn)多元化發(fā)展，競爭也越來越激烈，學院也希望通過這種方式提升學生就業(yè)能力?！?/span>

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