潮新聞 記者 陳素萍 通訊員 趙青

60個(gè)名額731人報(bào)名，錄取比例達(dá)到了12:1。如此受歡迎的，是開設(shè)在浙江旅游職業(yè)學(xué)院的“公益烹飪課”。

今年，浙江省文化館“全民藝術(shù)學(xué)堂”春季班共開設(shè)75門課程。其中，“中西式面點(diǎn)”和“中西式烹飪”兩門課“公益烹飪課”是今年新增。

烹飪課招生消息傳播開來后，報(bào)名熱度不減，進(jìn)班名額遭到了市民“瘋搶”。

潮新聞?dòng)浾叻治鰣?bào)名信息后發(fā)現(xiàn)，大家印象中依賴于外賣和下館子的年輕群體，下廚房的愛好似乎在逐漸攀升，對(duì)烹飪的興趣正從年長(zhǎng)一輩下沉到了年輕一輩。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，被錄取的60人中，85%的人為80后、90后，而95后占到了25%，也就是說班里30歲以下的學(xué)員有四分之一。

為何年輕人開始對(duì)烹飪課情有獨(dú)鐘？

26歲的葉米粒此次幸運(yùn)搖號(hào)成功，成為了公益烹飪課學(xué)員。她對(duì)潮新聞?dòng)浾哒f：“今年315剛過，槽頭肉制作的梅菜扣肉、雞骨泥合成的淀粉腸、假鴨血、過期奶茶等等，又有一批餐飲被曝光。報(bào)名烹飪課主要是我覺得相比于外賣，自己動(dòng)手做的食物食材更具安全性，新鮮出爐的食物也更美味，而且包子、酥餅、月餅之類的面點(diǎn)也是我非常感興趣的食物，希望學(xué)成后分享給朋友們。”

葉米粒還表示，她在閑暇時(shí)間中總是不自覺地依賴于手機(jī)，覺得需要做個(gè)改變，把被手機(jī)偷走的時(shí)光換取學(xué)習(xí)點(diǎn)手藝活。

今年30歲的學(xué)員吳梓航也表達(dá)了自己的想法，“一來是因?yàn)橄矚g‘沉浸式’的下廚，覺得這是工作結(jié)束后的一種治愈式的行為，能夠提供‘正反饋’；二來是希望從互聯(lián)網(wǎng)的虛擬世界剝離開來，真正享受線下的烹飪樂趣；三來則是渴望學(xué)習(xí)到‘干貨’，盡管網(wǎng)上有關(guān)于面點(diǎn)制作的教程，但大多是剪輯過的，不夠?qū)I(yè)也不夠完整，而浙旅院是專業(yè)的，希望能在這兒學(xué)習(xí)到真正的技術(shù)?！?/p>

關(guān)于“公益烹飪課”，學(xué)員們共同表達(dá)了期待，希望在這個(gè)集體活動(dòng)中一起成長(zhǎng)?！肮媾腼冋n”分中西式面點(diǎn)和中西式烹飪兩門課程，每門課程設(shè)8次課，上課時(shí)間為每周六上午9:00至12:00，3月16號(hào)是第一次課。接下來，還有手工意大利面、象形糖藝制作、榨菜鮮肉月餅、造型水果拼盤、水果慕斯、素?zé)Z、紅燒卷雞、貓耳朵、粉果等多款中西式經(jīng)典菜肴。整一個(gè)期待值拉滿，好好學(xué)習(xí)，我們也要變‘大廚’?！?/p>

“泡芙是西點(diǎn)中的一個(gè)典型產(chǎn)品，皮酥脆，餡心細(xì)膩香甜，原料中含有大量的雞蛋和牛奶，是一款深受歡迎的甜品。一會(huì)，我們要把泡芙做出雪人、天鵝、漢堡等造型，讓泡芙既好吃又好看。”

前天，浙旅院與浙江省文化館合作的“公益烹飪課”的首次亮相。在浙江旅游職業(yè)學(xué)院美食體驗(yàn)中心，中式面點(diǎn)高級(jí)技師、浙江省技術(shù)能手、浙旅院廚藝學(xué)院副教授應(yīng)小青正在介紹“泡芙”的特點(diǎn)、制作原料及泡芙制作過程中的要點(diǎn)。

浙旅院廚藝學(xué)院副院長(zhǎng)王玉寶介紹，此次“公益烹飪課”上教的菜品和面點(diǎn)的選擇，主要考慮推廣杭州美食，因而主要以傳統(tǒng)的杭幫菜和點(diǎn)心為主，兼顧了市場(chǎng)上流行的西式牛排、意大利面和西式點(diǎn)心。此外，為了便于學(xué)員學(xué)成后歸家制作，菜品和點(diǎn)心也都選擇了相對(duì)容易上手的，不需要過于復(fù)雜的設(shè)備和流程，在家里就能夠制作出來。

往年，“全民藝術(shù)學(xué)堂”多以書法、繪畫等文化類，提琴、古箏、芭蕾等歌舞文藝類為主要課程，為何今年會(huì)新增廚藝課呢？

據(jù)省文化館工作人員介紹，“全民藝術(shù)學(xué)堂”一直關(guān)注學(xué)員的需求，近年來，愛好廚藝的人群增多，市場(chǎng)熱度不斷攀升，“廚藝課”是為回應(yīng)學(xué)員的需求而設(shè)置。而選擇與浙旅院合作，則源于對(duì)學(xué)校師資力量的考慮：“服務(wù)過杭州G20峰會(huì)、杭州第19屆亞運(yùn)會(huì)等多項(xiàng)國際賽會(huì)的廚藝團(tuán)隊(duì)肯定是不會(huì)錯(cuò)的?！?/p>

據(jù)了解，浙江旅游職業(yè)學(xué)院廚藝學(xué)院創(chuàng)辦于1992年，是世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)理事單位、是全國餐飲教育示范院校、連續(xù)四年獲得世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)烹飪教育成就獎(jiǎng)，擁有一支專業(yè)技能突出、教學(xué)能力卓越的全員化雙師雙能隊(duì)伍，參與服務(wù)杭州第19屆亞運(yùn)會(huì)等多項(xiàng)國際賽會(huì)，牽頭“詩畫浙江·百縣千碗”等多項(xiàng)政府工程，建設(shè)教育部塞爾維亞魯班工坊等多個(gè)國際化辦學(xué)和文化交流項(xiàng)目，不斷為烹飪職業(yè)教育向縱深發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

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