“泡芙是西點(diǎn)中的一個(gè)典型產(chǎn)品，皮酥脆，餡心細(xì)膩香甜，原料中含有大量的雞蛋和牛奶，是一款深受歡迎的甜品。一會(huì)，我們要把泡芙做出雪人、天鵝、漢堡等造型，讓泡芙既好吃又好看?！?月16日，在浙江旅游職業(yè)學(xué)院美食體驗(yàn)中心，中式面點(diǎn)高級(jí)技師、浙江省技術(shù)能手、浙旅院廚藝學(xué)院副教授應(yīng)小青正在介紹“泡芙”的特點(diǎn)、制作原料及泡芙制作過(guò)程中的要點(diǎn)。

這是浙旅院與浙江省文化館合作的“公益烹飪課”的首次亮相。今年，浙江省文化館“全民藝術(shù)學(xué)堂”春季班共開(kāi)設(shè)75門課程，其中“中西式面點(diǎn)”和“中西式烹飪”兩門課（即“公益烹飪課”）是今年新增。

往年，“全民藝術(shù)學(xué)堂”多以書(shū)法、繪畫(huà)等文化類，提琴、古箏、芭蕾等歌舞文藝類為主要課程，為何今年會(huì)新增廚藝課呢？據(jù)省文化館工作人員介紹，“全民藝術(shù)學(xué)堂”一直關(guān)注學(xué)員的需求，近年來(lái)，愛(ài)好廚藝的人群增多，市場(chǎng)熱度不斷攀升，“廚藝課”是為回應(yīng)學(xué)員的需求而設(shè)置。而選擇與浙旅院合作，則源于對(duì)學(xué)校師資力量的考慮：“服務(wù)過(guò)G20杭州峰會(huì)、杭州第19屆亞運(yùn)會(huì)等多項(xiàng)國(guó)際賽會(huì)的廚藝團(tuán)隊(duì)肯定是不會(huì)錯(cuò)的?！?/p>

新增“公益烹飪課”的消息傳播開(kāi)來(lái)后一直熱度不減，課程也遭到“瘋搶”，60個(gè)名額731人報(bào)名，錄取比例達(dá)到了12:1。經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)，被錄取的60人中，85%的人為80后、90后，其中95后也占到了25%。對(duì)烹飪的興趣似乎從年長(zhǎng)一輩下沉到了年輕一輩，多依賴于外賣和下館子的年輕群體對(duì)于烹飪的興趣也在逐漸攀升。

年輕人開(kāi)始對(duì)烹飪課情有獨(dú)鐘？在浙江旅游職業(yè)學(xué)院內(nèi)，師生對(duì)于應(yīng)小青的課一直是追捧的。有老師曾經(jīng)為了追課，還一度追到了設(shè)在千島湖的校區(qū)。

而此次課程的學(xué)員葉米粒表達(dá)了自己的心聲：“我在閑暇時(shí)間中總是不自覺(jué)地依賴于手機(jī)，覺(jué)得需要做個(gè)改變，把被手機(jī)偷走的時(shí)光換取學(xué)習(xí)點(diǎn)手藝活。報(bào)名烹飪課主要是覺(jué)得相比于外賣，自己動(dòng)手做的食物食材更具安全性，新鮮出爐的食物也更美味，而且包子、酥餅、月餅之類的面點(diǎn)也是我非常感興趣的食物，希望學(xué)成后分享給朋友們?！?/p>

學(xué)員吳梓航也表達(dá)了自己的想法：“一來(lái)是因?yàn)橄矚g‘沉浸式’的下廚，覺(jué)得這是工作結(jié)束后的一種治愈式的行為，能夠提供‘正反饋’；二來(lái)是希望從互聯(lián)網(wǎng)的虛擬世界剝離開(kāi)來(lái)，真正享受線下的烹飪樂(lè)趣；三來(lái)則是渴望學(xué)習(xí)到‘干貨’，盡管網(wǎng)上有關(guān)于面點(diǎn)制作的教程，但大多是剪輯過(guò)的，不夠?qū)I(yè)也不夠完整，而浙旅院是專業(yè)的，希望能在這兒學(xué)習(xí)到真正的技術(shù)。”

關(guān)于“公益烹飪課”，學(xué)員們也共同表達(dá)了期待，希望在這個(gè)集體活動(dòng)中一起成長(zhǎng)。“公益烹飪課”分中西式面點(diǎn)和中西式烹飪兩門課程，每門課程設(shè)8次課，上課時(shí)間為每周六上午9:00至12:00，今天為第一次課。接下來(lái)還有手工意大利面、象形糖藝制作、榨菜鮮肉月餅、造型水果拼盤、水果慕斯、素?zé)Z、紅燒卷雞、貓耳朵、粉果等多款中西式經(jīng)典菜肴。